Tocană irlandeză

     Irlandezii nu au numai acel dans ritmat şi ziua Sfântului Patrick, ci şi o tocană foarte bună, fiartă in bere neagră.

     Ingrediente: 

• 900g carne de viţel 
• 30ml de ulei 
• 1 ceapă 
• 2 tulpini de ţelină 
• 2 morcovi 
• 1 fir de praz
• 2 căţei de usturoi 
• 300ml de supă de vită 
• 100g de bacon 
• 150g de ciuperci de pădure 
• 50g arpagic 
• 150g de unt 
• 150ml de bere neagră 
• 1 lingură de făină 
• sare
• piper

     Mod de preparare:

     Mai întâi se rumeneşte carnea tăiată în fâşii de 1cm. Se scoate din cratiţă si se pun legumele tocate grosier, care se vor căli 5 minute. Se pune înapoi carnea împreună cu usturoiul, supa, berea, sarea, piperul. Se lasă să fiarbă mocnit o oră şi jumătate.

     Baconul se rumeneşte în unt, peste care se adaugă ciupercile şi arpagicul, şi se fierb la foc mediu 10 minute, după care se îngroaşă cu făină. Se răstoarnă peste tocană la sfârşit şi se mai dă un clocot.

Se serveşte cu cartofi fierţi în coajă, dar e bun şi un piure.

Ouă Benedict

Originea reţetei este controversată. Ea ar aparţine fie unui broker pensionat de pe Wall Street, care a cerut-o bucătarului şef de la hotelul Waldorf din New York în 1894, fie papei Benedict al XIII, care avea o slăbiciune pentru ea.

Ingrediente:

• Chifle
• Felii de şuncă, bacon, muşchi file, somon afumat (specific Ţărilor Nordice) 
• Ouă 
• Sos olandez (125g de unt, 2 gălbenuşuri, 1 lingură de apă caldă, 1 lingură zeamă de lămâie, sare şi piper)

Mod de preparare:

Chiflele se taie în jumătate şi se rumenesc puţin fie pe grill, fie pe prăjitorul de pâine. 

Feliile de şuncă, etc., se prăjesc pe grill. 

Ouăle trebuie făcute cu mare atenţie. Aspectul lor arată măiestria bucătarului. Se vor fierbe în apă fiartă cu sare şi oţet, o lingură de sare la 1l de apă, numai după ce fiecare ou a fost pus mai  întâi într-o ceaşcă şi apoi, în apă. În timpul răsturnării  în apă se vor face vârtejuri cu o lingură şi se adună pentru a nu se împrăştia albuşul. Fierberea durează 3 minute. 

Sosul olandez este un sos foarte fin, asemănător maionezei. Ingredientele se vor pune la bain-marie şi se vor amesteca până se îngroaşă uşor. În cazul în care sosul se taie, se poate repara cu un cub de gheaţă.

            Merită efortul de a-i răsfăţa pe cei dragi într-o dimineaţă de duminică!