Tartă cu vişine

Blat: 100g unt sau margarină, 1ou, un vărf de sare, 200 făină, 80g zahăr.

Din ingrediente se face un aluat omogen şi se dă la frigider pentru o jumătate de oră.

Din aluat se păstrează o parte pentru a se face un grilaj deasupra. Aluatul se întinde folosind multă făină, căci este foarte fraged, şi se potriveşte în forma de tartă, tapetată cu o linguriţă de unt şi o lingură de făină. Se înţeapă cu furculiţa pentru a nu se umfla în timpul coacerii.

Deasupra se împrăştie umplutura compusă din 350-400g de vişine curăţate de sâmburi (pot fi şi congelate), care au fost lăsate cu 75g de zahăr o jumătate de oră. Peste vişine se face un grilaj din aluat, pe care putem presăra zahăr tos sau îl putem unge cu gălbenuş.

Cookies

Ingrediente: 130g unt, 100g zahăr, un vărf sare, 1 ou, 230g făină, 1 plic praf de copt (10g).

Se amestecă toate ingredientele şi se lasă o oră la frigider.

Se iau cu linguriţa din vas şi se pun în tavă. Pe fiecare se presară bucăţele mici de ciocolată sau alune, stafide. Rezultă cam 30 de bucăţi. Se coc la foc mediu (180°C), 15 minute.

Tort de îngheţată

Este un tort făcut din amestecarea a două creme puse pe un strat de pişcoturi şi cu frişcă deasupra, din care rezultă cea mai fină îngheţată posibilă.

Crema 1: 7 ouă se mixează cu 300g zahăr, 1 praf de sare, până se topeşte zahărul. Se adaugă 75g de cacao.

Crema 2: Se topesc 300g de ciocolată menaj cu 2 pachete de margarină la foc mic. Se lasă să se răcească, după care se mixează cu crema 1, aproximativ 3minute, mai exact, până observăm că s-a îngroşat. Nici un minut în plus, fiindcă se va tăia. Într-o cratiţă tapetată cu celofan, se aşează un strat de pişcoturi, pereţii se îmbracă tot cu pişcoturi, apoi, se pune crema. Se dă la congelator 4-5 ore. Pentru servire, se mută cu 30 de minute înainte, din congelator în frigider, se pune frişca bătută şi se decorează cu ciocolată rasă.

Are dimensiunea potrivită pentru a fi făcut la la mese festive.

Pulpe de pui cu sos exotic

            Ingrediente: 4 pulpe de pui, 100g măsline, 4 roşii, 1 piersică sau 1 caisă, pătrunjel proaspăt. Sosul: 4 căţei de usturoi, 2 linguri zeamă de lămâie, 1 ardei iute, oregano, busuioc, 2 linguri ulei, sare, piper.

            Pulpele de pui se spală bine şi se lasă la marinat în sos cel puţin 2 ore. Apoi, se dau la cuptor împreună cu celelalte ingrediente arătate şi cu sosul în care au stat, până se rumenesc.

Se servesc cu piure de cartofi.

Pui à la Kiev

Ingrediente: 4 piepţi mari de pui, 75g unt, coaja şi sucul de la ½ lămâie, 2 linguri ceapă verde, 2 linguri pătrunjel verde, 2 căţei usturoi, 2 ouă mari, 100g pesmet, 25g făină, ulei, sare, piper.

            Din cei 4 piepţi de pui, se formează 4 şniţele mari, dar nu prea subţiri (preferabil, carnea să se turtească între două bucăţi de folie de plastic) ca să poată fi umpluţi. Se asezonează bine.

            Untul înmuiat, ceapa şi pătrunjelul tocate foarte mărunt, coaja, sucul de lămâie, usturoiul zdrobit se amestecă şi se formează un sul de aproximativ 7,5cm lungime cu ajutorul unei folii de plastic. Se ţine la frigider 30 de minute, după care se taie în 4 bucăţi egale.

            Piepţii de pui se vor umple cu untul aromatizat, prinzând capetele în interior astfel încât la prăjire să nu iasă umplutura. Se dau prin ouăle amestecate cu o lingură de apă, apoi prin făină, iar prin ou şi prin pesmet. Se răcesc la frigider 30 de minute, se dau din nou prin ou şi pesmet şi în final, se prăjesc în baie de ulei până se rumenesc. Se decorează cu felii de lămâie.

Humus

            Varianta turcească şi fără probleme digestive a fasolei bătute.

            Ingrediente: 1 conservă de năut (400g), 1 linguriţă tahini, 1 linguriţă zeamă de lămăie, 1 linguriţă de apă (dacă este nevoie), sare, 2-3 linguri ulei de măsline.

            Ingredientele se amestecă în blender.  Se ornează cu boia de ardei dulce şi câteva măsline.

            Rapid şi gustos.

Ouă umplute

            Un antreu făcut pe fugă, preferat şi acum, nu numai pe vremea când aveau musafiri părinţii noştri.

            Ingrediente: 6 ouă, 1 cutie de pateu de porc de 100g, 1 linguriţă de muştar, 1 lingură de maioneză, 25g unt, piper.

            Ouăle se fierb 8-10 minute, se decojesc, se taie în jumătăţi pe lungime. Gălbenuşurile se amestecă bine cu celelate ingrediente menţionate, rezultând o pastă cu care se vor umple albuşurile. Se ornează cu felii de castraveţi sau gogoşari în oţet, frunze de pătrunjel, rozete de maioneză. Se  servesc reci, de la frigider.

Ciuperci umplute

            Ingrediente: 500g ciuperci proaspete, 2 cepe, ½ legătură pătrunjel, ½ legătură mărar, 2  roşii, 200g caşcaval, sare, piper, ulei.

            Se curăţă ciupercile. Picioruşele se desprind, se toacă mărunt şi se amestecă cu ceapa tocată, rosiile cubuleţe şi se umplu ciupercile. Se pun într-un vas, cu caşcavalul ras deasupra, stropite cu ulei şi se dau la cuptor 15 minute. Pot fi servite  şi ca garnitură la friptură.

Salată Caesar

Este uşoară şi hrănitoare, fiind consumată des la restaurante.

Ingrediente: o salată verde mare, piept de pui  (200-400g), crutoane; dressing din 2 gâlbenuşuri (ouă fierte 2-3 minute), 1linguriţă de muştar, zeama de la o jumătate de lămâie, 20g de parmezan, 6 linguri de ulei de măsline, 1 linguriţă de oţet,  sare, piper, opţional ½ căţel de usturoi.  

Salata se spală bine, se rup foile, pieptul de pui se găteşte la grill, se taie în bucăţi, se pun câteva crutoane şi dressingul obţinut din ingredientele menţionate şi astfel rezultă un preparat potrivit atât pentru prânz, cât şi pentru masa de seară, ieşiri la restaurant.

Chiftele marinate

Ingrediente: 500g carne tocată de porc, vită sau amestec, o ceapă medie, 2 felii de pâine albă, 1-2 căţei de usturoi, 1 ou, sare, piper, cimbru, ulei pentru gătit.

            Ceapa se toacă mărunt, pâinea se înmoaie în apă şi se scurge foarte bine, după care se amestecă bine toate ingredientele. Se preîncălzeşte cuptorul la foc mediu (180°) şi se introduce vasul în care preparăm mâncarea, uns cu 2 linguri de ulei, pentru a se încălzi.  Se formează bile de mărime potrivită, date prin făină, pe care le vom pune în uleiul încins, fără a le înghesui. Le mai stropim cu o lingură de ulei, după care le vom introduce la cuptor. După ce se vor rumeni pe o parte, le întoarcem pane se rumenesc şi pe partea cealaltă, după care adăugăm sosul făcut din 2 linguri de bulion, 1 linguriţă de sare, 1 linguriţă de zahăr, piper, seminţe de mărar măcinate sau cimbru, oregano, 1 foaie de dafin, 750ml apă sau pur şi simplu suc de roşii cu sare şi condimentele menţionate. Se mai lasă încă 15 minute la cuptor, până iese uleiul deasupra, ceea ce înseamnă că s-au copt.

            Se servesc cu piure de cartofi, orez sau după modelul american, cu spaghete.