Sarmale în foi de viţă

O variantă gustoasă a popularelor sarmale în foi de varză.

O ceapă mare tocată se căleşte  în 3 linguri de ulei peste care se pune o linguriţă de sare. 800g-1kg de carne tocată de porc, de vită sau amestec se adaugă peste ceapa călită. Dupa călirea ei, se adaugă şi 80-100g de orez (a 10a parte din cantitatea de carne), se călesc împreună, se adaugă o cană de apă şi se mai fierb câteva minute. Se asezonează cu piper, mărar uscat, Se ia de pe foc, se amestecă bine, cum se spune, se bate carnea.

Foile de viţă, dacă sunt proaspete pot fi opărite în apă cu sare, iar dacă sunt congelate, vor fi decongelate şi în ambele cazuri, li se vor scoate nervurile. Fiecare foaie se va umple cu 1-2 linguri de compoziţie, în funcţie de mărime şi se rulează. Eu prind întâi capetele laterale şi apoi, înfăşor, ca să fiu sigură că nu iese compoziţia. Vor ieşi între 30 şi 50 de bucăţi.

Se pune apă âtat cât să le acopere, eventual puţin borş sau suc de roşii.  Fierb în 30 de minute, la foc mic.

La sfârşit, se va îngroşa sosul cu făină şi se aromează cu mărar mărunţit. Se servesc cu smântână sau iaurt.