Pui à la Kiev

Ingrediente: 4 piepţi mari de pui, 75g unt, coaja şi sucul de la ½ lămâie, 2 linguri ceapă verde, 2 linguri pătrunjel verde, 2 căţei usturoi, 2 ouă mari, 100g pesmet, 25g făină, ulei, sare, piper.

            Din cei 4 piepţi de pui, se formează 4 şniţele mari, dar nu prea subţiri (preferabil, carnea să se turtească între două bucăţi de folie de plastic) ca să poată fi umpluţi. Se asezonează bine.

            Untul înmuiat, ceapa şi pătrunjelul tocate foarte mărunt, coaja, sucul de lămâie, usturoiul zdrobit se amestecă şi se formează un sul de aproximativ 7,5cm lungime cu ajutorul unei folii de plastic. Se ţine la frigider 30 de minute, după care se taie în 4 bucăţi egale.

            Piepţii de pui se vor umple cu untul aromatizat, prinzând capetele în interior astfel încât la prăjire să nu iasă umplutura. Se dau prin ouăle amestecate cu o lingură de apă, apoi prin făină, iar prin ou şi prin pesmet. Se răcesc la frigider 30 de minute, se dau din nou prin ou şi pesmet şi în final, se prăjesc în baie de ulei până se rumenesc. Se decorează cu felii de lămâie.