Supă cu găluşte

          O supă preferată de toată lumea, de la mic la mare. Aşa că, poate fi gătită în cazul unor mese la care aveţi invitaţi, dar şi pentru un dejun târziu.

            Cantitătile de apă şi legume vor fi stabilite în funcţie de cantitatea de carne. Pentru pui sau curcan, care este preferabil să fie obţinut direct de la producător (are alt gust), se poate folosi orice parte. Pentru vită, este potrivit rasolul. Supa va avea un gust foarte bun. Aşadar, legumele folosite sunt: morcovii, cartofii, ţelină, ceapă, rădăcina de pătrunjel.

            Se pune carnea la fiert în apă cu sare, ca să se poată aduna spuma. Se spumuieşte de 3 ori, după fiecare spumuire adăugându-se o cană de apă. Acest lucru se face doar pentru ca supa să aibă un aspect clar. Dacă nu se adună spuma, ea va rămâne pe pereţii oalei, ceea ce nu este o greşeală. Pentru carnea de pui se vor pune legumele curăţate şi întregi, imediat după spumuire ca să fiarbă împreună. Pentru carnea care fierbe mai greu, legumele se vor pune înainte de terminarea gătirii cărnii, cu 10 minute pentru oala subpresiune sau 15 minute pentru oala normală.

            Găluştele  se fac din unul-două ouă bătute cu griş, cu consistenţa potrivit de tare. Pentru siguranţă, se pot înţepa în timpul fierberii cu furculiţa.

            Se finisează cu o lingură de “Bază pentru mâncăruri` fără  conservanţi dacă folosiţi, şi obligatoriu, frunze de pătrunjel.