Ciorbă de perişoare

            Ciorba de perişoare este un alt fel de mâncare preferat de mulţi oameni. Se face uşor, rapid şi sigur, un lucru important când ai invitaţi la masă.

Legumele: 1 morcov, ½ ţelină mică, 1 rădăcină pătrunjel, 1 ceapă potrivit de mare, se dau pe răzătoarea mare (sau la robot pentru rapiditate), se călesc în 2 linguri de ulei, apoi se adaugă 2l de apă. Se mai pot pune un ardei şi o roşie, tăiate în felii. Din 300g carne tocată de vită, amestec sau pui, două linguri de orez, care e bine să fie fiert 1-2 minute înainte de a se pune în carne, 1 ou, sare, piper, ½ ceapă tocată, mărar, pătrunjel, se formează perişoare  în palmele umezite cu apă şi se pun în supa clocotită. Dacă sunt prea moi, se poate adăuga o lingură de făină. Se lasă să fiarbă acoperită, la foc mic, aproximativ 30 de minute.

Se acreşte cu zeamă de varză sau borş şi se potriveşte de sare, lăsându-se să mai fiarbă 3 minute.  Ca verdeaţă, se adaugă leuştean şi tarhon tocate.